O programa receita minuto começou, eu lembro muito bem, como um simples espaço na tv para apresentar rápidas e fáceis soluções para donos e donas de casa resolverem o que fazer para seu almoço. Eram quinze minutos onde Daniel Bork apresentava com maestria e muito bom humor as mais variadas receitas com ingredientes que todos podiam comprar.

Receita Minuto - O programa da família brasileira

E nesse formato ficou por um bom tempo. Tempo passando, aqueles pequenos 15 minutos se tornavam finalmentes curtos para o tamanho da qualidade do Receita Minuto. Daniel Bork com suas receitas fabulosas e que qualquer um podia preparar se tornou um ícone no horário.

O bom humor e autenticidade contagiou a todos que assistiam. Finalmente ele ganhou um justo espaço indo das 10 até as 11:30 da manhã na Band. Acredito que ele encontrou e está na sua melhor forma. Convida sempre os amigos e amigas para fazerem algumas receitas, sempre com o princípio de facilidade e a alcance de todos, conceitos sempre aplicados por Daniel no Receita Minuto.

O que me resta deixar aqui é só os agradecimentos para o Receita Minuto e Daniel Bork por fazer as minhas manhãs muito mais gostosas !

# 1 cebola grande
# 2 dentes de alho amassados
# 350g de pimentas dedo-de-moça
# 1 colher (chá) cheia de sal
# 1 xícara (chá) de salsinha
# 1 xícara (chá) de cebolinha
# 1 xícara (chá) de óleo de girassol ou milho

Modo de preparo:

Leve ao fogo a cebola, o alho e o óleo. Dê uma refogada em tudo. Coloque as ervas, e em seguida desligue o fogo. Leve ao liquidificador bata e está pronto. Coloque em um vidro e feche bem.

Para as conservas, basta pimentas variadas, um vidro limpo esterelizado, sal e vinagre.

# 1 copo de leite
# 2 tabletes de caldo de bacon
# 100g de manteiga sem sal
# cheiro-verde picado
# 1 xícara (chá) de peito de chester defumado
# 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# sal a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo os ingredientes acima, menos a farinha de trigo, deixando até iniciar fervura, quando então abaixe o fogo e acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até soltar da panela, modele a coxinha.

Recheio:

# 300g de peito de chester defumado desfiado
# 100g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Misture os dois ingredientes e recheie as coxinhas.

Outros ingredientes:

# claras de ovos e farinha de rosca para empanar
# óleo quente e gordura vegetal para fritar

# 500g de queijo meia cura ralado
# ½ xícara (chá) de polvilho doce
# 2 a 3 ovos
# 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misture tudo muito bem enrole bolinhas e frite em óleo não muito quente.

Massa:

# 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
# 1 colher (café) de sal
# 3 colheres (sopa) de margarina
# 2 gemas
# 1 colher (sobremesa) de leite em pó
# 1 colher (sobremesa) de açúcar
# 1 xícara (chá) de cebola picada e fervida
# 3 tabletes de fermento para pão
# 250ml de água
# 1 pitada de pimenta-do-reino
# 1 pitada de curry
# 1 pitada de tempero pronto

Recheio:

# 400g de mussarela picada
# 400g de calabresa picada
# 200g de uva passas
# azeite e orégano

Outros ingredientes:

# sal grosso
# azeite
# água o suficiente

Farofa:

# 150g de queijo parmesão ralado
# 150g de farinha de rosca
# 100g de margarina para folhados

Preparo da massa:

Misture todos os ingredientes muito bem e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, recheie com a mussarela, calabresa picada, uva passa, orégano e azeite. Modele e deixe crescer por mais 20 minutos numa vasilha com água, sal grosso e um fio de azeite. Depois retire dessa água, passe o pão na farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Para a farofa, misture muito bem o parmesão, a farinha de rosca e a margarina e envolva na massa do pão.

Sequilho básico:

# 150g de manteiga
# 150g de açúcar
# raspas de ½ limão (siciliano para um perfume diferenciado)
# pitada de sal
# 3 ovos
# 500g de amido de milho

Modo de preparo:

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos, as raspas e o sal. Por último acrescentar o amido. Bater até obter uma massa enxuta. Modelar no formato tradicional. Prensar com o garfo e levar ao forno 160ºC por 15 minutos ou até estar levemente dourado.

Sequilho de leite condensado:

# 300g de amido
# 1 ovo
# 40g de açúcar
# 50g de manteiga
# ½ colher de café de fermento
# 100g de leite condensado
# 25g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bater a manteiga com o açúcar, adicione os ovos, o leite condensado.

Por ultimo acrescente o amido, o fermento e a farinha. Bater até obter uma massa enxuta. Modelar no formato tradicional. Prensar com o garfo e levar ao forno 160 graus por 15 minutos ou até estar levemente dourado.

Outros sabores:

- Para o sequilho de chocolate acrescente 2 colheres de cacau e 2 colheres de leite condensado.

- Para o sequilho de morango acrescente 2 colheres de pó para sorvete sabor morango mais 2 colheres de sopa de leite condensado.

- Para sequilhos usando pasta para aromatizar sorvetes acrescente 2 colheres de sopa cheia no sabor de sua preferência.

# 1 barriga de suíno (aprox. 3 kg com couro) pancetta
# 400g de lingüiça fresca sem a tripa (calabresa ou toscana)
# 1 copo de vinho
# 4 colheres (sopa) de azeite
# 20g de alho picado
# sal a gosto
# pimenta-do-reino a gosto
# ervas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, louro folha, manjericão e segurelha)
# barbante

Modo de preparo:

Recorte a barriga suína com couro, para que fique num formato de aproximadamente 35 cm por 45 cm, com 02 a 03 cm de espessura. Pegue uma vasilha abra a pancetta, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas. Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque-a sobre e centralizada na pancetta no sentido do comprimento.

Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Acrescente sal e pimenta a gosto. Enrole a pancetta, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas. Amarre com barbante e deixe a pancetta espaçada com mais ou menos de 05 a 06 cm de intervalo. Deixe marinando de 04 a 06 horas na refrigeração, de preferência um dia antes. Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos três horas. Retire o papel alumino e doure mais uma hora.

Massa:

# 250g de manteiga
# 600g de farinha de trigo
# 80g de leite
# 120g de ovos inteiros
# sal

Modo de preparo:

Misture a manteiga com a farinha e o sal. Acrescentar o leite e os ovos. Misturar os ingredientes rapidamente para que a massa não se torne elástica.

Para a marinada de carnes:

# (a ser feita na véspera)
# 600g de carne pernil magro
# 600g de coxão mole
# 600g de peito de frango
# 120g de vinho branco
# pimenta-do-reino, orégano, alecrim, sálvia
# 30g de sal de cura (pode ser o sal normal)

Demais ingredientes:

# 4 cebolas
# 1 maço de salsinha bem picada
# 150g de patê de fígado industrializado (bem firme)
# 80g de gelatina
# 1 litro de água

Modo de preparo:

Depois de deixar as carnes marinando no vinho por um dia, bater no processador com a cebola e a salsinha, até obter uma massa consistente. Abrir a massa em espessura média e forrar as formas (previamente untadas).

Colocar a mistura de carnes bem compactada; fechar a forma com a massa. Faça 3 furos (chaminés) na superfície da massa. Pincelar com gemas. Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 50 minutos. Depois de assado, colocar pelos furos a gelatina dissolvida na água. Deixar esfriar e levar à geladeira.

Molho bechamel:

# 50g de manteiga
# 50g de farinha de trigo
# 450ml de leite
# 50g de queijo ralado
# sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Derreter a manteiga, acrescentar a farinha e deixar cozinhar um pouco no fogo até obter um ?roux?. Acrescentar o leite quente aos poucos sem parar de mexer com um fouet. Mexer até ferver e engrossar. Fora do fogo, acrescentar o sal, a pimenta, a noz moscada e o queijo ralado.

Reservar na geladeira até usar.

Massa chú:

# 250ml de leite
# 100g de manteiga
# 120g de farinha de trigo
# 4 ovos
# sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Colocar o leite e a manteiga para ferver. Acrescentar a farinha mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Incorporar os ovos aos poucos. Colocar sal e pimenta. Ferver uma panela de água. Com um saco de confeitar e bico liso, pingar pedaços de massa chú na água. Os nhoques serão pochés.

Montagem:

Usar o fundo de tartalete feito de massa folhada. Misturar o molho bechamel com os nhoques delicadamente. Rechear o fundo da tartalete com a mistura e cobrir com queijo ralado, colocar uma bolinha de manteiga. Colocar no forno bem quente para gratinar e servir quente.

Nós chamamos de Nhoque Parisiense, pois é feito com farinha de trigo, diferente do Nhoque Italiano feito a base de batata.

# 1 e ½ xícara (chá) de amido de milho
# 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
# 2 xícaras (chá) de açúcar
# 1 colher (sopa) de fermento em pó
# 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
# 1 dúzia de bananas nanicas cortadas em fatias
# 50g de uva passa
# 4 ovos
# 1 xícara (chá) de leite
# ½ xícara (chá) de biscoito triturado
# canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Misture numa tigela, o amido de milho com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a manteiga ou margarina. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira retangular média e espalhe 1/3 da farofa.

Cubra com fatias de banana e salpique com as passas. Repita a operação e deixe que a última camada seja de farofa. Bata os ovos, junte o leite e despeje sobre as camadas. Polvilhe com o biscoito triturado e a canela. Leve ao forno médio e deixe assar.