Berinjela de Gala
# 3 berinjelas
# ½ xícara (chá) azeite
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em fatias, polvilhe sal e deixe descansar por trinta minutos. Em seguida lave bem e seque as fatias. Grelhe no azeite. Reserve.
Recheio:
# 1 xícara (chá) de batatas cozidas
# 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas
# 1 xícara (chá) de vagem cozida
# 1 xícara (chá) de abobrinha aferventada
# 5 colheres (sopa) de parmesão ralado
# 200g de mussarela em cubos
# 1 colher (sobremesa) de manjericão
# 2 ovos batidos
# Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma travessa misture todos os ingredientes do recheio.
Montagem:
Unte uma forma com manteiga e forre com as berinjelas em fatias, por cima adicione o recheio e cubra novamente com o restante das fatias. Leve ao forno em banho Maria por 45 minutos.