# 1,5 kg lagarto inteiro
# 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
# 2 xícaras (chá) de cebolas grandes cortadas em rodelas
# 3 talos de salsão
# 3 dentes de alho bem picado
# 3 tomates grandes
# 1 lata pequena de extrato de tomate
# 3 folhas de louro
# 2 ramos de alecrim
# 5 grãos de pimenta do reino
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 2 colheres (sopa) de suco de limão
# 01 xícara (chá) de farinha de trigo
# 04 cubos de caldo de carne

Modo de Preparo:
Prepare a marinada: bata no liquidificador os alhos, as cebolas, os tomates, as folhas de louro e alecrim, os grãos de pimenta o salsão, os cubos de caldo ,o azeite, o suco de limão e o extrato de tomate. Deixe o lagarto nesta marinada durante 3 horas.

Retire e impregne com a farinha de trigo. Em uma panela, frite a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, agregue a marinada e o vinho tinto. Cozinhe por 1 hora. Corrija o sal e sirva acompanhada de batatas e cenouras.