Caponata
# 1 pimentão verde picado
# 1 pimentão vermelho picado
# 8 tomates sem sementes picadinhos
# 2 cebolas picadas
# 2 dentes de alho amassados
# 4 abobrinhas picadinhas
# 2 berinjelas em cubos
# 3 ramos de tomilho
# 1 folha de louro
# salsinha e manjericão a gosto
# 2 colheres (sopa) de alcaparras
# 1 colher (sopa) de açúcar
# 5 colheres (sopa) de vinagre
# 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
# azeite de oliva para refogar
# sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite e em seguida coloque o alho e a cebola para dourar. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes e deixar refogar até que fique bem macia. Sirva no pão italiano.