# 100g de pão de forma sem casca
# 50g de queijo Chevre
# 150g de broto de alfafa
# 100g de broto de feijão
# ½ kg de folhas de couve manteiga
# 250g de filé de frango em tiras bem finas
# 2 dentes de alho espremidos
# ½ limão siciliano
# 100ml de azeite extra virgem
# 200ml de shoyu
# sal e pimenta caiyena a gosto

Molho:
# suco de ½ limão siciliano
# 50ml de vinagre balsâmico
# 50ml de azeite extra virgem
# 50ml de mel
# 75g de mostarda
# 5g de orégano

Modo de preparo:
Para os croutons: Colocar os pães de forma já cortados em pequenos cubinhos de 0,5 cm e misturados a 50ml do azeite e salpicado com um pouco de orégano no forno em temperatura baixa (150 graus) por 30 minutos.

Recheio: Colocar o broto de feijão picado grosseiramente para marinar no shoyu misturado ao suco do limão reservando por 20 minutos. Misturar os dentes de alho com o frango, a alfafa temperada com 1/2 do azeite (escorrer o excesso se houver) e sal. Temperar com pimenta cayena. Incluir o broto de feijão. Dividir o queijo em pequenos pedaços de aproximadamente 0,5 cm por 0,5 cm e incluir ao recheio.

Para o molho: Misturar suco de ½ limão siciliano com o mel, vinagre balsâmico, a mostarda e o orégano.
Montagem: Após lavar bem as folhas, mergulhar em uma panela com água fervente (aproximadamente 1 litro) até que amoleça. Em seguida retirar e colocar para escorrer. Abrir as folhas, ainda úmidas e colocar uma colher de recheio sobre a parte mais opaca de cada folha. Dobrar as laterais e enrolar uma a uma em forma de charutinho.