Cupim:
# 1 peça de cupim
# 1 xícara (chá) de vinho branco
# 2 dentes de alho picadinho
# 1 cebola ralada
# ervas a gosto
# sal a gosto
# 150g de paio em rodelas
# 2 cenouras em cubos
# 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
# 2 dentes de alho inteiros

Modo de preparo:
Em uma travessa grande coloque o cupim e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal e deixe na geladeira por 30 minutos. Em seguida com o auxílio de uma faca, faça cortes na carne e introduza a lingüiça, o alho e as cenouras. Coloque a carne em uma assadeira cobrindo com papel alumínio e asse em forno quente por 45 minutos. Retire a carne do papel alumínio e deixe dourar.

Farofa:
# 3 colheres (sopa) de manteiga
# 1 cebola picadinha
# 2 dentes de alho picados
# 1 tomate sem sementes picadinho
# 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e o alho para fritar, em seguida acrescente o restante dos ingredientes, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam misturados e quentes. Sirva com a carne.