# 1 e ½ xícara (chá) de amido de milho
# 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
# 2 xícaras (chá) de açúcar
# 1 colher (sopa) de fermento em pó
# 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
# 1 dúzia de bananas nanicas cortadas em fatias
# 50g de uva passa
# 4 ovos
# 1 xícara (chá) de leite
# ½ xícara (chá) de biscoito triturado
# canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Misture numa tigela, o amido de milho com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a manteiga ou margarina. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira retangular média e espalhe 1/3 da farofa.

Cubra com fatias de banana e salpique com as passas. Repita a operação e deixe que a última camada seja de farofa. Bata os ovos, junte o leite e despeje sobre as camadas. Polvilhe com o biscoito triturado e a canela. Leve ao forno médio e deixe assar.

# 1/2 xícara (chá) de água morna
# 1 colher (sopa) de fermento biológico em pó
# 1 colher (chá) de açúcar
# 200ml de leite
# 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
# 2 ovos
# 3 colheres (chá) de sal
# 3 xícaras (chá) de farinha de semolina
# 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
# 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
# 1 xícara (chá) de torresmo picadinho

Sugestões de recheio:

# doce de leite
# goiabada
# calabresa

Modo de preparo:

Dissolva o fermento, o açúcar e uma colher (sopa) de farinha de trigo na água morna. Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga derretida, o sal. Em seguida, junte a semolina e a farinha de trigo aos poucos. Utilize uma espátula grande para facilitar o trabalho.

Quando a massa estiver soltando das laterais da tigela, mas bem mole ainda, pegue-a com as mãos enfarinhadas e sove devagar. Faça uma bola e abra sobre uma superfície polvilhada com farinha. Descanse a massa em uma tigela untada com manteiga e coberta com filme plástico por aproximadamente 40 minutos, um pouco mais ou menos tempo ou até que massa cresça.

Abra a massa sobre uma tábua enfarinhada, faça bolinhas e recheie, coloque na fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Molhe a massa com um pincel e polvilhe com uma colher (sopa) de semolina. Leve novamente para crescer. Após dobrar de volume, salpique o torresmo picado por cima e leve para assar em forno médio, previamente aquecido por, pelo menos, 30 minutos. Ou até estar levemente dourado.

Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 maracujá grande inteiro com as sementes
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
1 maracujá inteiro com as sementes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador, nessa ordem, os ovos, o óleo, o maracujá e o açúcar. Bata para misturar. Numa vasilha grande, ponha a farinha e o fermento peneirados. Despeje o conteúdo do liquidificador misturando bem.

Unte uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos. Enquanto o bolo estiver assando, misture o maracujá e o açúcar de confeiteiro até ficar uma pasta grossa. Tire o bolo do forno e, ainda quente, passe essa pasta em cima dele, para que fique com uma cobertura.

# 30g de fermento para pão
# 2 ovos inteiros
# 1/3 xícara (chá) de óleo
# 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
# 1/2 xícara (chá) de açúcar
# 1/2 copo de leite
# 1/2 copo de suco de laranja
# 3 colheres (sopa) de licor curaçau
# 1/2 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
# 1 colher (sopa) de raspas de laranja
# farinha de trigo o suficiente

Modo de preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes, amasse tudo muito bem e deixe a massa dobrar de volume.

Creme de laranjas:

# 1/2 lata de leite condensado
# 3 gemas peneiradas
# 1/2 lata de creme de leite sem soro
# a mesma medida de suco de laranja
# 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
# 1 colher (chá) de raspas de laranja
# 1/2 xícara (chá) de avelãs torradas e picadas
# 3 colheres (sopa) de licor

Modo de preparo:

Faça um creme com todos os ingredientes, exceto as avelãs, deixe esfriar e empregue na montagem.

Farofa:

# 1 xícara (chá) de avelãs torradas e trituradas
# ½ xícara (chá) de açúcar
# 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
# 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
# 75g de manteiga sem sal gelada

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Para regar:

# 1/2 lata de leite condensado

Montagem:

Coloque numa assadeira untada metade da massa, metade do creme, salpique as avelãs e metade da farofa, repetindo mais uma camada. Termine regando ½ lata de leite condensado por cima, deixe a massa crescer novamente e leve ao forno para assar.

Massa:

# 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# 1 colher (sopa) de farelo de trigo
# 1 colher (sopa) de germe de trigo
# 1 colher (sopa) de fermento para bolo
# ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
# 1 colher (sopa) de semente de linhaça
# 1 xícara (chá) de água
# 1 xícara (chá) de abobrinha verde picada
# ½ xícara (chá) de óleo
# 1 xícara (chá) de açúcar demerara
# 2 colheres (sopa) de extrato de soja
# 200ml de leite de coco para umedecer o bolo

Modo de preparar:

Coloque em uma travessa os ingredientes secos e reserve. Bata no liquidificador as sementes até que a linhaça libere toda a mucilagem, acrescente a abobrinha, o óleo, o açúcar e o extrato de soja, bata até liquidificar, 3 minutos aproximadamente. Despeje sobre os ingredientes secos mexendo suavemente sempre no sentido horário até formar uma massa fofa. Despeje sobre uma assadeira untada e polvilhada com germe de trigo, polvilhe a farofa de proteína de soja e asse em forno 180ºC por 35 minutos. Regue o bolo ainda quente com leite de coco.

Farofa de proteína de soja:

# ¼ xícara (chá) de proteína de soja texturizada granulada
# 2 colheres (sopa) de coco ralado
# 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
# ¼ xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de preparo:

Coloque em uma frigideira antiaderente todos os ingredientes da farofa e deixe aquecer até caramelizar o açúcar.

# 500g de açúcar impalpável
# 1 e ½ colher (sopa) de CMC
# 6 colheres (sopa) de água fervente
# 2 colheres (sopa) de xarope de glucose
# ½ colher (sopa) de aroma sabor laranja

Modo de preparo:

Peneire o açúcar impalpável com o CMC. Reserve. Dilua o xarope de glucose na água e acrescente o aroma. Misture na mistura de açúcar reservada e sove até obter uma massa. Deixe repousar fora da geladeira por 24 horas e utilize.

# 3 colheres (sopa) de azeite
# 250g de bacon picadinho
# 1/2 kg de lombo picado
# 4 coxas de frango
# 250g de lingüiça calabresa em rodelas
# 250g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
# 2 cebolas picadinhas
# 2 dentes de alho picadinho
# 1 pimenta vermelha picada
# 3 folhas de louro
# 250g de costela de porco
# 3 litros de caldo de frango
# 400g de arroz parboilizado pré-cozido
# 150gde ervilhas frescas

Para decorar:

# 1/2 pimentão vermelho picado
# 1/2 pimentão amarelo picado
# 1/2 pimentão verde picado
# 2 ovos cozidos
# salsinha e cebolinha

Modo de preparo:

Fritar a cebola e o alho no azeite e colocar as carnes para dourar, quando estiver douradinho, acrescentar um pouco do caldo de frango e o arroz pré-cozido para terminar o cozimento, acertar o sal. Decorar com os pimentões, o ovo, e a salsinha picadinha.

Massa:

# ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
# ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal
# 1 colher (sopa) de azeite
# metade do volume de um ovo batido
# ¼ xícara (chá) de parmesão ralado fino
# raspas da casca de um limão
# sal e pimenta

Modo de preparo:

Misture na farinha as raspas de limão, o azeite e o parmesão. Acrescente a manteiga e misture novamente até que desapareça. Tempere com sal e pimenta e por último coloque a metade do volume do ovo batido. Mexa com as pontas dos dedos até ficar com a consistência de uma farofa. Em uma assadeira antiaderente coloque 6 anéis metálicos de 7cm de diâmetro. Distribua a ?farofa? igualmente para cada anel. Pressione com os dedos e leve para assar em forno a 180º por 10 minutos. Reserve.

Cobertura:

# 1 xícara (chá) de ricota fresca
# 6 tomates maduros e firmes
# 1 berinjela japonesa fatiada em rodelas
# 1 abobrinha italiana fatiada em rodelas
# ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
# 2 colheres (sopa) de azeite
# sal e pimenta

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a ricota com as azeitonas picadas. Coloque um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Distribua esta mistura igualmente sobre a massa assada e pressione levemente. Reserve. Tempere as rodelas de berinjela e de abobrinha. Em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido coloque um fio de azeite e grelhe estes legumes. Doure dos dois lados cada um deles e reserve. Com os tomates, corte cada um deles em quatro partes e descarte o miolo com as sementes e tempere com sal e pimenta. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e grelhe cada quarto de tomate rapidamente. Reserve.

Montagem e finalização:

Sobre a camada de ricota coloque duas metades dos tomates grelhados formando uma camada vermelha. Sobre os tomates distribua a berinjela e em seguida a abobrinha. Finalize com uma última camada de tomate.

# 350g de manteiga
# 2 xícaras (chá) de açúcar
# 4 ovos
# 300ml de vinho tinto
# 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
# 200g de frutas cristalizadas
# 200g de uvas passas
# 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Forre papel manteiga no fundo de uma assadeira de 30 cm. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos inteiros. Bata até obter um creme. Adicione o vinho, o doce de ameixa, a farinha de trigo, , as frutas cristalizadas e as uvas passas. Bata bem e acrescente o fermento. Depois dos ingredientes bem misturados, despeje a massa na assadeira e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 90 minutos.

Recheio (doce de ameixa):

# 200g de ameixa
# 100g de açúcar
# ½ xícara (chá)de água

Modo de preparo:

Deixe as ameixas de molho na água até amolecer. Passe no processador e coloque no fogo com o açúcar até formar um doce.

# 300g de fubá pré-cozido
# 125g de manteiga sem sal
# 12 filés de sardinha em óleo
# queijo parmesão ralado
# caldo de peixe

Modo de preparo:
Leve ao fogo um litro de caldo de peixe e antes que comece a ferver vá colocando o fubá e mexendo continuamente com uma colher de pau por 40 minutos. Quando a polenta estiver pronta misture um pouco de manteiga pra ficar mais cremosa.

Passe-a para um refratário untado com manteiga, espalhe sobre ela as sardinhas em pedaços e o parmesão. Leve para o forno a 250 graus e deixe por 5 minutos para gratinar. Servir bem quente. Pode ser incrementada com mais parmesão ralado e manteiga derretida.